Soweit ich weiß ist die Frist bindend, denn die Studiengänge für die man sich bewerben muss, sind meist Zulassungsbeschränkt und daher werden da idR keine Plätze mehr frei sein. Aber anrufen schadet natürlich nie, mehr als nein sagen können sie ja nicht.
Was du noch machen kannst, ist dir ne Uni/FH zu suchen, an der dein Studiengang zulassungsfrei ist, da kann man sich dann oft bis Oktober einschreiben.
Gruß,
Daemon