Ich würde dir empfehlen mal auf die Homepage des DAAD zu gehen wenn du es nicht unlängst getan hast... da gibt es haufenweise Angebote und auch Stipendien-Informationen.
Australien ist mit Sicherheit interessant. Ich würde auch gern da arbeiten :-). Allerdings ist es vermutlich nicht die allergrößte kulturelle Herausforderung die dieser Erdball bietet... (sind halt auch nur umgedrehte Engländer, und kriminiell noch dazu :D).
Ein Bekannter von mir promoviert dort bald, ich kann selbst aber leider nichts zu Australien beitragen. Vom Hörensagen weiss ich, das wen man dort einmal einen Job hat, man diesen so gut wie nie mehr verlieren kann (noch mehr Arbeitnehmerrechte als in Dland), allerdings kriegt man den auch dementsprechend schwer.
Ist also nicht alles nur Sonnenschein, sondern richtig hard yakka down under...
Viel Glück dabei!
Andreas